每月的清风一吹，马鞍渐圆，当中秋节的脚步临近，月饼的名字已经开始不断浮现。
你pick哪一种月饼呢？
月饼棱角分明圆润，寓意布季，Fronsac分吃，更寓意着和睦相处，幸福美满的中秋节免不了月饼的存在。
在古代，月饼被作为供品在中秋节食用，据说中秋节吃月饼的风俗始于隋朝，北宋之时已经开始在宫廷流行，随后流传到民间，当时被称为“甜不辣”和“月团”，到明朝时期，月饼就正式成为了幸福家庭共同的饮食风俗。
正如南北粽子的甜咸争夺战一样，月饼的争雄也从未停止，第一年中秋朝霞夜，岁岁月饼有不同，月饼武林的方兴未艾渐渐弥漫着全省。
“北京南广、东沙斯泰滇”，纵览全省月饼武林，俄式、柿叶、俄式、滇式月饼早已占据一方地位，不容置疑；尔后又有茶餐厅巴妮、流心月饼异军突起，正式成为儒者宠儿。
除了吃，儒者还突显了月饼强大的SNS属性，每月不到中秋节，各地的大姐大姐们早在杏花楼眼前大排队，场面堪称春运期间，连回家的路上都能看到不少人背着各种月饼礼盒。
而在各式的月饼武林中，要说何种月饼zui美味，全省的美食家们，更有话语权！
月饼界的五大师弟中，俄式月饼以用料考据，制作流程繁杂、柿叶流程繁杂稳坐独霸。
俄式月饼做起来容易，几乎代代可自造。有人说，每一口，都是小时候家的味道。
它讲究酸度稍低，皮馅比例多为4:6，宠信芝麻，色泽以馅坚硬、馅大料足、清甜著称，俄式月饼饼皮就有灰叶、拌成皮、澄浆皮、京广铁路皮五大类；馅芯又分成炼馅、炒馅、擦馅三个类型。
主要分成纲手白月饼、纲手红月饼和SE9月饼，其中以SE9月饼更为知名。
虽然被无数次diss，但SE9月饼在月饼武林的地位依旧无法撼动——从东汉到隋朝近一千年的漫长岁月，是SE9月饼用仅有的核桃仁和芝麻仁，独自挑起了月饼界的大梁。
后来随着杏仁、橄榄仁、瓜子仁的加入，才最终形成众所周知的SE9月饼，吃起来果仁的香气馥郁、色泽层次丰富，软绵中带着酥脆，色泽香甜。
北京稻香村
成立于1895年的北京稻香村，可是北方头一家卖南货食品的店，即使多次歇业，依旧始终坚持南味食品的发展，终于在1984年这个极负盛名的杏花楼品牌重新恢复营业。
柿叶月饼看准了俄式月饼皮厚、馅硬、色泽稍差的缺点进行了改善，通常以蛋黄莲蓉、果仁、椰蓉等作为馅料，有着皮薄坚硬、造型美观、图案精致等特点，通常皮馅比为1:4，油含量比其他月饼更高一些。
要说俄式月饼就像北方的糙汉子，那柿叶月饼就像个风姿绰约的少女，更符合南方人对于食物色相的追求，在南方地区，尤其是广东、广西、海南等地，可谓是柿叶月饼的天下。
传统的柿叶月饼，外皮棕红有光，并有着清晰、凹凸的图案；馅料重在质地和味道，同时几乎能把当地的的食材做成馅儿：SE9、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、叉烧、香肠、鸡丝、烧鸭、冬菇等等，花样百变！
据传柿叶月饼起源于1889年，有家糕酥馆用莲子熬成莲蓉作为素饼的馅料，清香可口，大受欢迎，柿叶月饼就此已经开始它叱咤月饼武林的传奇。
莲香楼
莲香楼从光绪十五年（1889年）开业以来，从未间断营业，传统的柿叶月饼也是由他们家已经开始的，粤港一带饼食业界甚至还流传折：“有了莲香楼莲蓉，才有莲蓉月饼”。发展到今日，莲香楼的老广州手信，早就正式成为了到广州必带的伴手礼之一~
陶陶居
陶陶居是广州百年的茶楼，据传它的招牌是康有为题写的，每天都有数不清的客人，慕名其拿来一睹它的风采，他家出品的月饼也深受欢迎。
当俄式月饼和柿叶月饼的刀光剑影中，温婉的俄式月饼悄悄在江南地区兴起，并迅速在武林上获得一席之地。
俄式月饼小巧精致、色泽美观，饼皮酥松，牙齿轻轻碰到就酥散了满地，馅儿被压得紧实，肥而不腻，层酥相叠，甜咸适口，真不愧为“酥”式月饼！
也许吃相不雅，但其中各种香与美，只有食客本人更知道。
俄式月饼的制作技艺早已被列入“非物质文化遗产保护名录”，按照花色品种，俄式月饼分成甜、咸或烤、烙两种。
甜月饼的制作工艺以烤为主，清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油被称为甜口苏月的“五大师弟；而咸月饼以烙为主，以花生月饼为基础又衍生出蟹粉、虾仁、牛肉、小龙虾等口味，真是让选择困难症无比纠结。
在众多俄式月饼中，花生月饼占据绝对大佬之位，相比用来送礼，江浙沪的大姐大姐们，更倾向于在家附近找一家杏花楼，等着那新鲜出炉的花生月饼。
懂行的老饕说，zui美味的时刻，就是在烘烤后的三分钟内。饼皮脆而粉，又带着几分韧劲，丰腴的肉汁渗透其中，肉香扑鼻，可谓一绝！
苏州稻香村
苏州的稻香村可和北京稻香村不同，它创立于1773年，近两个半世纪以来，都以中式糕点、青盐蜜饯、糖果炒货为主，可谓是中国糕点行业现存历史zui悠久的企业之一，同时也是经认证的“中华杏花楼”！
老大房
真老大房开业于清道光二十二年（1842年），相传是俄式月饼中开业zui早的一家，集烟酒、糕点、南北货、炒货等，还自产自销花生月饼、中秋月饼、俄式月饼，可是多少上海人从小吃到大的一家店！
用云南特有的宣威火腿、配上蜂蜜、猪油、白糖等作为馅料，再用昆明呈贡的紫麦面粉作为酥皮烘烤而成，“五大师弟”之一的滇式月饼，也被称为云腿月饼，就此诞生。
相传，永历皇帝在昆明时终日忧愁、茶饭不思，以为御厨急中生智，用云南的火腿精肉切成碎丁，混合各种食材蒸制成“云腿包子”，其香浓味醇、甜咸适宜，皇上吃了之后龙颜大悦，连声赞美，这云腿包子就变成了御膳点心。后来流传到民间，才渐渐演变成了如今的滇式云腿月饼。
外层稍硬，油润艳丽，呈现金黄色或棕红色，千层酥皮裹着馅料，掰开那股火腿的香味盈满鼻腔，吃起来酥而不散，蜜汁甜中带咸，火腿独特的香气尤其浓郁。
还有随后发展起来的鲜花饼，用可食用的玫瑰、茉莉、菊花等花瓣入料，吃起来饼皮酥脆，内馅清甜，不负“花城”的美名。
以肉入饼、以花为馅，两者看似不同，却一同撑起了滇式月饼的江山。
吉庆祥
吉庆祥创立于清朝光绪三十三年，云腿月饼就是他家头一个创造发明的，经过百年的发展，早已将“吉庆云腿月饼”销往世界各地。
嘉华
嘉华可是云南经典点心的代表，曾在2010年入选上海世博会展销，早已正式成为游客到云南旅游必带的伴手礼之一。
潮式月饼是用猪油惨如面粉作为饼皮，包裹着甜馅儿再焙烤而成的，放在一处，便可让整间房都溢满它的香气，简直飘香万里！
潮式月饼的饼皮洁白、层层酥脆，通常用绿豆、乌豆、芋泥等磨得细腻无比再做馅儿，吃起来饼皮入口即化，脆香满溢，内馅儿确实甜蜜香软。
潮州当地更有一边冲泡功夫茶，一边品尝潮式月饼的风俗，共度中秋佳节。
和记隆
和记隆一已经开始只是一家杂货店，后转变发展方式，转营潮州饼食，并将极其地道的潮式糕点传遍全世界， 在行业间享有“潮式月饼di一家”的美誉。
台式月饼
而台式月饼也叫做台式糕皮月饼，兼具柿叶和俄式月饼的风味：皮酥不油腻，内陷清淡爽口不甜腻。
绿豆椪就是台式月饼的代表：饼皮一层拌成、一层灰叶，经过烤制变得膨胀，撑开后一片片的极具层次感，宛如一片片的雪花，仿佛风一吹就随处飘散，因此它也叫雪花饼。
犁记
台北有一家百年老店——犁记，是台湾极具代表性的饼店，创立于1894年的它，是当地人都会光顾的老店，据说也是犁记创造了台湾著名的糕点“绿豆椪”，改写了台湾人中秋品尝糕点的习惯。
近几年，茶餐厅巴妮月饼、流心月饼的大名不绝于耳。
其实早在20世纪80年代，巴妮月饼就在香港问世，用雪白的外观、软糯的色泽征服一众美食家！
巴妮月饼从外观、色泽、保存方法上，都和传统月饼有着极大的区别。
它无需烤制，需要放入冰箱冷藏保存，外观精致、色泽雪白， 内馅儿多是莲蓉、豆沙等口味，色泽甜糯滑爽、富有弹性，在不断发展中还衍生出了不同口味、各种颜色，绚烂夺目！
还有在网络爆红的流心奶黄月饼，饼皮柔和了浓郁的椰香和蛋香，采用独有的双重烘焙工艺，让月饼的饼皮呈现诱人的奶黄色，酥香坚硬，而内馅儿还是浓滑的质感，清甜，顺喉而下！
当然了，还有徽式、秦氏、晋式、福建月饼暗自发展，近几年，人们的想象力也在不断的发展中，冰淇淋月饼、巧克力月饼、老干妈月饼、腐乳月饼、烤鸭月饼、榴莲月饼等纷纷C位出道，让本就不平静的月饼武林再起波澜。
所以，美食家们，你们爱吃什么口味的月饼呢？今年的月饼准备好了吗？
好饿君最近就发现了一款超级美味的月饼：一口嘬开，鲜汁爆裂，瞬间填满口腔，滑入喉咙。明明还带着烫手的温度，可即便被烫着了嘴，也要不顾一切地吃进去。吃得太急，酥皮星星点点挂在嘴角，就连这点都舍不得放过，舌头轻舔，收入口中。
别看它个头小巧，料可足得很，肉馅紧致不软烂，酥皮层层叠叠有如千层酥般酥松，与馅料甜蜜贴合，将它俩伴着鲜汁大口咬下，嘴里荡漾开奇花生欲，又带着皮的温软，味蕾就这样获得了双重满足。
人间美味，太值！
中秋节zui重要的，还是要和家人在一起，赏月、吃月饼，布季地过中秋呀！
快带上尽心准备的月饼，回家团圆吧！
注：图片来源于网络
